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水果生吃还是熟吃

水果是日常饮食中不可缺少的一部分。它可以为人体提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维,帮助确保营养物质的摄入。由于水果比蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸和芳香物质,我们应该在日常饮食中确保水果的摄入量,不要以蔬菜代替水果。

水果生吃还是熟吃

有一种观点认为,与需要煮熟的蔬菜相比,生水果营养价值高,营养损失少。然而,也有一些人的肠胃功能差或牙齿O不良,不能忍受生水果,甚至吃生水果。他们喜欢煮水果吃。这会导致营养流失,让吃水果的好处变得不那么明显吗?这一问题从西医营养和中医养生的角度有不同的认识。

熟食可以保护脾胃,但会失去一些营养

蒸后吃水果确实会失去一些营养。特别是维生素C和一些抗氧化物质如多酚类、黄酮类、花青素等在加热过程中严重流失。从这个角度来看,水果的营养价值确实降低了,但煮熟的水果仍然可以为我们提供糖、膳食纤维和微量元素等营养物质。

因此,对于胃肠道对生水果不耐受的人或牙病较差的老年人,食用煮熟后的水果可以增加食物种类,补充日常饮食的不足。当然,对于这些人来说,喝果汁也是一个不错的选择。

1. 苹果梨水

配方:苹果、梨、枣。

准备方法:将上述原料洗净,苹果、梨切成片,枣去核后切成片。水开后,将准备好的原料放入锅中,用大火烧开后,转中低火煮至苹果和梨稍软。

功效:滋阴、益气、清热。加入红枣后,可以增加甜味的感觉,更适合需要控制糖和能量摄入的人。

注:苹果和梨所含花青素和多酚相对较少。烹饪后,颜色和营养成分的变化相对较小,但O的感觉会改善很多。因此,适合O齿差、脾胃功能差的人食用。

2. 桑椹汁

配方:桑椹,纯净水。

准备方法:桑椹洗净,去梗,放入蒸煮机中,加入适量的纯净水,或挤几滴柠檬汁。打破它,喝了它。

功效:活水润燥,滋阴补血。

注:与樱桃、草莓等其他富含花青素和多酚的水果一样,桑椹在长时间加热后,不仅营养成分流失较多,而且颜色也会发生很大变化。所以榨汁是比较合适的选择。另外,建议尽快饮用桑椹汁,避免长期接触造成花青素、多酚、氧气流失。

生吃或熟吃,应根据体质选择

从中医角度来看,生熟水果对其功效有一定的影响。人们普遍认为,水果生吃时,多具有清热解渴的功能,而煮熟时,则具有滋阴补益的功能。例如,梨生吃可以清热生液,而煮熟则可以滋阴润燥。《本草同宣》中认为梨“煮熟后能清热五脏,养阴”。

这里有一些关于水果的食谱,可以帮助你更好地理解生水果和熟水果之间的区别。

1. 五汁饮料

资料来源:《温病鉴定》。

配方:梨、鲜莲藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠。

准备方法:新鲜芦苇根洗净,梨去皮、去核,荸荠去皮,去鲜莲藕,新鲜麦冬剁或切。把所有的东西拧在一起挤压果汁。

食法:冷饮或温饮,一天几次。适用于日常调理外感发热、O口渴、喉干、热呕吐等疾病。

功效:本品以鲜果为食,味甘、寒、阴滋补。生用可清肺经火热。鲜芦根、鲜麦冬除具有清肺清热的作用外,还具有清胃清热的作用。因此,拧汁整食的烹饪方法更适合有肺胃头的人

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